Idag är det ett år sedan dödsskjutningarna på Euromajdan. Okända krypskyttar sköt demonstranter och dödade fler än hundra. Vi kallar dem för de himmelska hundra. Många av de dödade var personer som inte stod i första ledet på barrikaderna, utan de arbetade som till exempel sjukvårdare. Någon skyldig har ännu inte lyckats knytas till brottet, men många menar att det inte bara var den tidigare presidenten Janukovytjs verk, utan hade godkännande från Kreml.
Själv vill jag inte spekulera i vem som eventuellt beordrade morden på dessa demonstranter. Jag har nog aldrig slutat sörja. Något slogs sönder under de dagarna. Något som aldrig mer kommer igen.
Under dagens manifestation i Lviv sa en talare att “Låt oss ha ljus i sinnet när vi tänker på de här människorna. De offrade sina liv för vår framtid. Och det är något vackert.”
Ukrainarna älskar sina varenikij. Jag skulle säga att de nästan älskar sina varenikij mer än sin borsjtj. Alla kan berätta som sin favoritfyllning, eller sitt favoritminne kring en varenikijmåltid. Jag försöker komma på en rätt som vi svenskar är lika förtjusta i, och som vi talar om med sådan värme, men jag kan faktiskt inte komma på vad det skulle vara. Kan ni?
Nåväl, vad är då varenikij? Ukrainarna säger att det är speciellt ukrainskt och finns bara i Ukraina. Det är förstås en sanning med modifikation. Mat är ju inte fördomsfull och verkar inte vara rädd för att flytta över kulturgränser. Varenikij heter pirogi i Polen, pelemeni i Ryssland och amerikanarna kallar dem kinesiska dumplings. Ni börjar kanske förstå? Degknyten med fyllning. Ukrainska varenikij är, så vitt jag förstått, alltid vegetariska. De kan vara fyllda till exempel med surkål, potatis och svamp, ost, bovete eller sylt. Själv föredrar jag dem med surkål, men de är svåra att få tag på. Det går ofta att köpa handrullade varenikijs i småbutiker. Varje liten sylta ha minst två olika fyllningar att välja mellan.
Egentligen skulle jag vilja göra just de varenikijs med surkål, men ville först göra några varenikijs jag aldrig sett på någon meny, Lata varenikij.
Jag skulle vilja likna dem vid gnocchi eller kroppkakor men utan potatis. Smeten består av färskost, mjöl, ägg och lite smör. I Ukraina går det att hitta kvarg, eller färskost, på marknaderna. Den är ofta hemgjord, och billig. I Sverige är det ju svårare, och jag föreslår att ni går till en polsk butik för att se om de har något åt det hållet. Eller till Lidl. Om jag inte minns fel har de någon tysk motsvarighet.
Lata Varenikij (Du finner ingredienserna längst ner.)
Koka lättsaltat vatten i en stor kastrull. Blanda färskost, mjöl, ägg, salt och lite smör. Se till att få en bra konsistens på smeten. Inte för klibbig, men inte heller för torr.
Rulla små avlånga knyten. Varje knyte ska vara ungefär två matskedar stort. Se till att de blir lika stora.
Sänk försiktigt ner dem i det kokande vattnet och låt de koka i c:a 3 minuter efter det att de flutit upp.
Servera med en liten sås till. Vi valde att värma upp hackad spenat som vi kryddat med vitlök. Jag skulle tro att en stark tomatsås skulle vara gott till också.
Smaklig måltid! Смачного!
Ingredienser
800g förskost
c:a 6 dl vetemjöl
2 ägg
c.a 25 g smör
salt
Varje månad har sin egen festival i Lviv. I januari, till exempel, anordnas det varje år en körfestival. Olika körer sjunger ukrainska julsånger. En underbart härlig tradition som dessutom är mycket populär bland lvivbor.
Här framför kören Aksios (Аксіос) julsånger. Aksios medverkade inte i året festival, men har gjort det tidigare år.
What I do love about Lviv, is all the great initiatives. Especially those on grass root level. Well, I know, in greater cities these are more usual, or even more extravagant, initiative. But here you notice them and many initiative effect the city more. And it is actually the small things that makes the big difference in the long run. Almost everything is cooler when it is small. When it grows to large, you get used to it, and perhaps even bored with it.
I think though, that it will take long until I get bored with Alternative coffee. Their coffee is really something different. It’s not only about the taste, or the passion the coffee is made by, but with the idea itself. How these guys wants to change and inspire the public space around their little coffee hut.
For you that are in Lviv, tomorrow is the big day. The big opening day. Let’s come to Doroshenka 45 at 18.00 tomorrow and drink some tasty coffee. They want to hear you opinion on what to do around their coffee hut. How to recreate the public space. And let yourself get inspired by them and learn all about how to make a difference!
Zuccini, eller squash för den som föredrar det, är en en ganska vanlig ingrediens i det halytjyska köket. I Sverige är de ofta mörkgröna, och med ett ganska hårt och beskt skal. Men här i Ukraina föredrar man dem med ljust grönt skal. En favoriträtt jag fått här är att panera och steka dem, och i min nya kokbok om det halytjyska köket, finns förstås ett recept på panerade zucchinis.
Panerade zucchini (Du finner ingredienserna längst ner.)
Skiva zucchinin. Inte för tunt, och inte heller för tjockt. Bäst är om det är en halv centimeter tjocka skivor.
Kläck och vispa upp ett ägg i en djuptallrik. Vi tillsatte lite smetana i ägget för att få fram syrligheten. Pressa i en vitlöksklyfta. I en annan djuptallrik förbereder du paneringen. Blanda mjöl och ströbröd, salta och peppra.
Vänd zucciniskivorna i ägget och sedan i paneringen. Stek i matolja (gärna rapsolija) tills det att de är gyllenbruna.
Servera med t.ex. grillade tomater, paprika och potatis.
Смачного!
Du behöver kanske komma i stämning till matlagningen? Varsågod, lite ukrainsk folkmusik.
Ingredienser:
(2 personer)
2 små ljusgröna zucchinis
eller
1 stor mörkgrön zucchini
1 ägg
1 vitlöksklyfta
1 dl mjöl
1/2 dl ströbröd
salt och peppar
I december var jag kanske på en av de mest gripande konserter jag någonsin varit på. Fyra röster och fyra kontrabaser. I en poetisk skildring av kriget i östra Ukraina. Jag tror aldrig att ett musikaliskt verk drabbat mig så tidigare. Kanske beror det på att mina känslospröt är extra mottagliga för lidande, sorg.
Och om läget kan jag bara säga att kriget gräver ett hål i våra hjärtan. Det finns inte längre några vinnare. Det har aldrig funnits några vinnare. Vi har alla förlorat något, och många har förlorat någon eller till och med några.
Om de medverkade (engelska):
«2014» for 4 double basses and 4 female voices.
Music by Mariana Sadovska in collaboration with Mark Tokar.
Lyrics by Serhiy Zhadan, Liubov Iakymchuk and traditional Ukrainian wedding songs.
Mark Tokar, Artem Kamenkov, Volodymyr Bedzvin, Ivan Ogar,
Mariana Sadovska, Trio «Kurbasy» – Natalka Rybka-Parkhomenko, Maria Kopytchak, Myroslava Rachynska.
Mycket intressant föreläsning av FD Henry Abramson om Bogdan Chmelnitskij. Abramson belyser judarnas speciella ställning under 1600-talet i nuvarande Ukraina, samt sätter pogromerna i ett nytt perspektiv. Rekommenderas.
This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish.AcceptRejectRead More
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
