Mången tallrik i Sverige har under de senaste dagarna prytts av detta skaldjur. Orsaken går egentligen att finna i en förordning som avskaffades för 31 år sedan sedan. Men svenskar är tydligen ett envist folk och man fortsätter att ha kräftpremiär den sjunde augusti, trots att yrkesfiskare faktiskt får fiska kräftor långt före det förlovade datumet. Förbudet att fiska kräftor före den sjunde augusti sträcker sig ända tillbaka till 1800-talet, så egentligen det är inte så konstigt att ränderna sitter i.
Likaså är traditionen att äta kräftor något som svenskar gör av gammal vana och hävd. Seden kan ha anor från 1500-talet och antagligen hade man inspirerats av kontinenten. I begynnelsen verkar det främst ha varit överklassen och borgerskapet som åt dessa läckerheter, men under 1800-talets senare hälft och tidigt 1900-tal spred sig dock traditionen till vanligt folk. På 1930-talet kom någon på begreppet “kräftskiva”, för att beskriva den feststämning som infinner sig när man äter kräftor, och på den vägen är det.
Man kan nu fira denna högtid på många olika sätt, men själv tycker jag att kräftor bäst ackompanjeras av en blodröd solnedgång över Öresund tillsammans med min moster Birgitta.